Свой творческий путь Мортон начал в 1968 году в известном бродвейском мюзикле "Волосы". Потом было еще множество постановок, а за роль в мюзикле "Изюм" (1973) он даже удостаивается номинации "Тони" ("Изысканный") в журнале "Сан".
Сейчас Джо Мортон - типичный актер второго плана, его часто приглашают в кино и на телевидение на характерные роли докторов, ученых (как в "Терминаторе") и государственных чиновников.
Кроме того, он постоянно мелькал и мелькает в эпизодических ролях в телесериалах типа "Закон и порядок", "Госпиталь МЭШ", "Чужой народ". А в 1993 году выступил с режиссерским дебютом, сняв серию для телесериала "Tribeca".

2005 Stealth (командир Клинт Хаддл)
2004 Breaking Dawn (профессор Саймон)
2004 Back in the Day
2004 Gone But Not Forgotten (Реджи Стюарт) сериал
2004 Lenny the Wonder Dog (доктор Айленд)
2003 Paycheck (агент Додж)
2003 Thought Crimes
2003 Crossing (дядя Стэн)
2003 Jasper, Texas (Уолтер Дигглз) ТВ
2003 All My Children (доктор Зик Макмиллан) сериал
2002 Fritz Pollard Story, The (гость) сериал
2002 Dragonfly (Хью Кемпбелл)
2001 Ali (Чонси Эскридж)
2000 Bounce (Джим Уиллер)
2000 Ali: An American Hero (Малкольм X) ТВ
2000 What Lies Beneath (доктор Дрейтон)
1999 Y2K (Мартин Лоуэлл) ТВ
1999 The Astronaut's Wife / Жена астронавта (Шерман Рис)
1999 Mutiny (Маршалл) ТВ
1998 Mercy Point (Доктор Гроут Максвелл) телесериал
1998 Blues Brothers 2000 / Братья Блюз 2000 (управляющий)
1998 Apt Pupil (Дэн Ричлер)
1998 The Black Press: Soldiers Without Swords (диктор за кадром)
1998 When it Clicks
1997 Speed 2: Cruise Control / Скорость 2 (капитан Херб Макмейон)
1997 Prince Street (Лейтенант Том Уорнер) телесериал
1997 Miss Evers' Boys (Доктор Сэм Бродус) ТВ
1997 The Pest (Мистер Кент)
1997 Trouble on the Corner (Детектив Билл)
1996 Jack Reed: Death and Vengeance - ТВ
1996 Lone Star (Дэлмор Пэйн)
1996 Executive Decision (Каппи)
1995 New York News (Митч Коттер) телесериал
1995 Under One Roof (Рон Лэнгстон) телесериал
1995 The Walking Dead (сержант Бэркли)
1995 In the Shadow of Evil (лейтенант Ройс) ТВ
1994 Speed / Скорость (капитан Херб Макмэйон)
1994 American Cinema (диктор за кадром) телесериал
1994 The Inkwell (Кенни Тэйт)
1993 Tribeca (офицер Кэрлтон Томас) телесериал
1992 Legacy of Lies (Сэмюэль Флауерс) ТВ
1992 Forever Young (Кэмерон)
1992 Of Mice and Men (Крукс)
1991 Terminator 2: Judgment Day / Терминатор 2 (Майлз Дайсон)
1991 City of Hope (Уинн)
1987 А Different World (Байрон Даглас, III, 1991-1992) телесериал
1990 Equal Justice (Майкл Джеймс) телесериал
1990 Challenger (доктор Рональд Макнейр) ТВ
1990 Equal Justice (Майкл Джеймс) ТВ
1989 Howard Beach: Making a Case for Murder (Кедерик Сэндифорд) ТВ
1989 Tap (Ники)
1988 Police Story: Burnout (сержант Джефф Аллен) ТВ
1988 Alone in the Neon Jungle (Кен Фрейкер) ТВ
1988 Terrorist on Trial: The United States vs. Salim Ajami - ТВ
1988 The Good Mother (Фрэнк Вильямс)
1988 Hostile Witness
1988 Zelly and Me (Эрл)
1987 Stranded (шериф Макмэйон)
1986 Crossroads (помощник Скратча)
1985 Trouble in Mind (Соло)
1984 The Brother from Another Planet (Брат)
1984 А Good Sport - ТВ
1983 The Files on Jill Hatch - ТВ
1964 Another World (доктор Эйбл Марш, 1983-84) телесериал
1982 The Clairvoyant
1981 We're Fighting Back - ТВ
1980 Death Penalty - ТВ
1979 And Justice for All (тюремный доктор)
1977 Between the Lines (Ахмед)
1977 Lawman Without a Gun (Луис) ТВ
1975 Grady (Хол Маршалл) телесериал